Minestrone
Soupe Minestrone
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 chou vert frisé
- 6 pommes de terre
- 2 navets
- 1/2 oignon
- 1 blanc de poireau
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- persil
- 1 litre de bouillon
- 100 g de lard
- 200 g de haricots blancs
- poivre
- 30 g de beurre
- 100 g de fromage râpé
Préparation :
Faites blanchir 5 mn à l'eau bouillante salée le chou
nettoyé et coupé en lanières. Coupez les pommes de terre et les navets en fines tranches.
Mettez ces légumes dans une casserole avec l'oignon, le blanc de poireau
, la carotte, la branche de céleri et le persil hachés.Couvrez d'eau à hauteur, amenez à ébullition, salez légèrement, puis laissez cuire à feu doux pendant 1 h environ, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
A mi-cuisson, joignez le bouillon et le lard finement haché, puis les haricots blancs
(trempés et précuits à part).Ramenez à ébullition et terminez la cuisson.
Au moment de servir, poivrez, salez si nécessaire, ajoutez le beurre frais et le fromage râpé.
Vous pouvez remplacer le chou par 500 g de chicorée
ou scarole nettoyée et ajouter à volonté une poignée de riz pour rendre le minestrone plus épais.
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