Tartelettes aux framboises

Tartelettes aux framboises :

Préparation : 35 min

Cuisson : Repos : 6 h
              Cuisson : 12 min

Ingrédients :
Pour 8 tartelettes :
250 g de framboises
30 cl de crème fraîche épaisse
2 sachets de sucre vanillé
4 cuillère. à soupe de sucre glace
90 g de sucre en poudre
30 g de poudre d’amandes
1œuf
1/4 de cuil. à café. de sel

Pâte :
250 g de farine
150 g de beurre (ramolli).

Mélangez 150 g de beurre avec le sel, le sucre et la poudre d’amandes.  Ajoutez l’œuf et 1/4 de farine. Effritez la pâte du bout des doigts, puis ajoutez le reste de farine. Amalgamez sans trop travailler. Réservez au frais 4 h.

Beurrez des moules à tartelettes de 8 cm de diamètre. Étirez la pâte au rouleau à une épaisseur de 1/2 cm. Garnissez-en les moules. Piquez tous les fonds de coups de fourchette. Réservez 2 h au frais.

Préchauffez le four à 230° C(th 7/8). Cuisez les tartelettes 10/12 min (elles dorent sans roussir). Laissez refroidir. Démoulez

Fouettez la crème avec le sucre vanillé et 3 cuil. à sel de sucre glace. Déposez les framboises lavées et essuyées dessus. Poudrez du reste de sucre glace. Servez

Pourquoi ne pas tenter une association étonnante : faites infuser du basilic dans la crème fraîche chauffée.