Assiette de melon aux jus d’agrumes

Assiette de melon aux jus d’agrumes

Préparation : 25 mn
Cuisson : Macération : la veille Cuisson : 15 min.

Ingrédients :   Pour 4 personnes
2 melons (un petit de 500 g pas trop mûr et un autre de 800 g à point)
3 oranges à jus
3 grains de poivre blanc
125 g de framboises
1 citron
150 g de sucre.


La veille, pelez le petit melon. Coupez-le en petits dés (on a 350 g de chair). Arrosez de jus de citron et poudrez de poivre.

Confectionnez un sirop en portant à ébullition un mélange de sucre et d’eau (10 cl) que vous laissez cuire 10 min à découvert. Cuisez doucement les fruits dans le sirop 15 à 20 mn (les dés doivent être un peu transparents).

Mixez la moitié des framboises avec le jus d’orange passé. Réservez 1 h au frais. Pelez le second melon, épépinez-le, coupez-le en lamelles très fines.

Disposez-les dans des assiettes en forme de fleur. Dressez au milieu les dés de melon confits égouttés de leur jus. Ajoutez le jus d’ orange.

Décorez de framboises, servez aussitôt.
Conseil : Confectionnez des cocktails avec le sirop de macération du melon qui n’a pas été utilisé dans les finitions de la recette.