Petites crêpes à la vanille acompagnées d'une salade de fraises au jus de passion
Petites crêpes à la vanille accompagnées d'une salade de fraises au jus de passion
Proportions pour 2 personnes
La pâte à crêpes :
120g de farine
25g de sucre vanillé 
le zeste râpé d'1 demi-orange
2 ufs entiers + 1 jaune
40 cl de lait
1 demi-pincée de sel 
40g de beurre
huile d'arachide (pour cuire les crêpes)
La salade de fraises :
1 barquette de fraises
2 belles feuilles de basilic 
2 fruits de la passion
1 demi-mangue 
2 cuil. à soupe de sucre semoule
Une bombe crème Chantilly
Poivre noir du moulin
Dans le bol d'un mixeur, réunissez la farine, le sucre, le zeste d'orange 
, les ufs et le jaune. Bien mixer pour éviter les grumeaux.
Ajoutez petit à petit le lait. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajoutez le beurre fondu tiède et mixez encore quelques instants. Laissez reposer l'appareil au frigo 
pendant que vous préparez la salade de fraises.
Equeutez les fraises. Coupez-les dans un saladier . Ajoutez le basilic finement ciselé. Coupez les fruits de la passion en deux.
A l'aide d'une cuillère, recueillez leur pulpe Ajoutez aux fraises. Bien mélanger et laissez infuser.
Pelez et dénoyautez la demi-mangue, coupez la en gros cubes.
Passez -la au mixeur 30secondes avec le sucre .
Ajoutez à la salade de fraises.
Et pour finir, le truc du Chef : deux tours de moulin à poivre.
Graissez une poêle anti-adhésive avec l'huile d'arachide étalée au papier absorbant. Faites cuire les crêpes sur les deux faces. Les garder au chaud couvertes d'un papier alu.
Fourrez les crêpes de salade de fraises et de chantilly. Roulez les.
Présentez sur assiettes entourées du reste de fraises et décorez de crème Chantilly