Gratin
Gratin dOignons
Préparation : 50 mn
Cuisson : 25 à 30 mn
Il faut pour 4 pers :
- 600g d'oignons
- 4 cuil. à soupe d'huile
- 200g de tomates
- 500g de viandes hachées
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomates 
- 2 cuil. à café de paprika doux
- sel, poivre
- persil 
- 4 cuil. à soupe de vin rouge corsé
- 2 cuil. à soupe de farine
Pour la sauce : 
- 30g de beurre
- 30g de farine
- 1/4 l de lait
- sel, poivre
- 60g d'emmental râpé
Peler les oignons et couper les en rondelles. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire étuver les rondelles d'oignons pendant 3-4 mn, en secouant la poêle de temps en temps. Retirer l'oignon.
Ebouillanter 
rapidement les tomates, les peler et les hacher.
Faire chauffer à nouveau l'huile restant dans la poêle. Ajouter la viande hachée, l'émietter en remuant constamment, la faire saisir rapidement sur feu vif.
Ajouter les tomates hachées
et le concentré. Assaisonner de paprika, sel, poivre, persil. Arrosser de vin rouge 
et laisser étuver le tout pendant 5 mn.
Saupoudrer de farine et laisser mijoter encore 1 mn, sans cesser de remuer. Mélanger le contenu de la poêle avec l'oignon et remplir un plat non graissé de ce mélange. 
La sauce : faire fonfre le beurre dans une casserole et y faire blondir la farine 
. Verser le lait, saler, poivrer et remuer vigoureusement. Laisser cuire cuire petits bouillons pendant 10 mn. Ajouter le fromage et bien mélanger.
Verser la sauce sur le gratin. Faire cuire à four chaud 200°c pendant 25 à 30mn.
Avant de servir, 
parsemer de persil.