Chandeleur
La Chandeleur
Mais qu'est la chandeleur?
La Chandeleur ! c'est le jour des crêpes, des crêpes 
que l'on prépare entre amis, ou entre parents et que l'on fait sauter ou que l'on tourne dans la poêle tout en tenant dans la main une pièce en or, parce que réussir cette acrobatie porte bonheur dit le dicton... que plus personne ne croit. Mais combien sommes-nous à essayer quand même, des fois que... pour que l'argent ne manque pas durant l'année à venir, pour que les maladies nous épargnent...
Des crêpes ! des crêpes onctueuses, 
savoureuses, dorées comme le soleil d'été... des crêpes préparées pendant la messe de la Chandeleur, avant le coucher du soleil ; après, éviter: cela porte malheur!
La Chandeleur, autrefois "Chandeleuse", se fête le 2 février, soit 40 jours après Noël. Son nom vient du mot "chandelle"
Chandelles et lumières
Il s'agissait à l'origine d'une fête en l'honneur du dieu Pan, durant laquelle certains débauchés parcouraient la nuit les rues de Rome en agitant des flambeaux.
En 472, le pape Gélase Ier décide de christianiser cette fête et d'en faire la fête de la présentation de Jésus au Temple. Le nom oriental de cette fête prend alors le sens de "rencontre", celle qui eut lieu entre Jésus et le vieillard Siméon, et devient "Hypapante"; pour les autres, elle garde le sens de "lumière", Jésus étant la lumière d'Israël, lumière des Hommes.
On organise alors des processions aux chandelles le jour de la Chandeleur.
Le cierge de la Chandeleur devait être rapporté de l'église jusqu'à chez soi, en restant allumé. On lui prête certains pouvoirs, si l'on en croit le dicton Franc-Comtois:
Celui qui la rapporte chez lui allumée
Pour sûr ne mourra pas dans l'année
Roue solaire, pièce d'or... et crêpes! 
La survivance d'un mythe lointain se rapportant à la roue solaire expliquerait la coutume des crêpes (ou des beignets de forme ronde, dans le sud de la France) que l'on se doit de faire à cette période.
Des siècles durant les paysans ont pensé que s'ils ne faisaient pas de crêpes le jour de la Chandeleur, leur blé risquait d'être carié.
Si point ne veut de blé charbonneux
Mange des crêpes à la Chandeleur
Une autre coutume consistait à tenir une pièce d'or 
dans la main gauche, tandis que de la droite on faisait sauter la première crêpe. Cette crêpe était ensuite enroulée autour de la pièce d'or et portée en procession par toute la famille jusqu'à la chambre où on la déposait jusqu'à l'année suivante sur le haut de l'armoire. Les débris de la crêpe de l'an passé étaient alors récupérés et la pièce qu'elle contenait donnée au premier pauvre qui passait (à noter que chez les Acadiens de l'île-du-Prince-Édouard on faisait une quête ce jour là pour venir en aide aux pauvres de la paroisse). Si on respectait tous ces rites on était assuré, disait-on, d'avoir de l'argent toute l'année: 
Celui qui retourne sa crêpe avec adresse, qui ne la laisse pas tomber à terre ou qui ne la rattrape pas sous la forme navrante de quelque linge frippé, celui-là aura du bonheur jusqu'à la Chandeleur prochaine
La pâte a crêpe
Ingrédients :
- 250g de farine
- 1/4 de litre de lait
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel
- pour aromatiser une cuillère a soupe d'eau de fleur d'oranger
ou de rhum.
Préparation :
Tamisez la farine 
avec le sel dans un bol. Faites un puits.
Versez-y les oeufs et la moitié du lait.
Mélangez, puis délayez peu à peu avec le lait restant. 
Versez l'huile et l'eau de fleur d'oranger et laissez reposer 1h30. 
La pâtes se conserve même une semaine si vous la laisser au frigo bien couverte au frais.
Pour la cuisson, utiliser de préférence une poêle à crêpes
à revêtement anti-adhésif.
Pour la première crêpe, il sera peut-être utile de beurrer légèrement la poêle.
Les crêpes peuvent être dégustées au sucre ou garnies à votre choix